这篇文章给大家聊聊关于上海路炒粉事件(上海最好吃的炒米粉) ，以及路边摊炒米粉是什么米粉对应的知识点
，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦 。

本文目录

1. 干炒米粉的历史
2. 新疆炒米粉哪个品牌最好吃

一、干炒米粉的历史

1.炒粉干是哪一年开始有的

炒粉干算是温州最有特色的传统小吃了 ，制作原料有粉干 、鸡蛋
、圆白菜等
，无论街头小吃，排档 ，餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影
。

炒粉干算是温州最有特色的传统小吃了，制作原料有粉干、鸡蛋 、圆白菜等
，无论街头小吃，排档 ，餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。

炒粉干配牛奶
、紫菜汤、豆浆 、鱼丸汤等往往是不少温州人的选择
，这样搭配不仅男女老少皆宜，而且吃后不干、不腻 。

其实温州粉干的历史已经相当久远 ，算起来已经有千年之久
，追溯到北宋初期，那是民间的粉干作坊就已经非常出名
。许多农户以制作粉干
、贩卖粉干作为主要的收入来源。粉干的制作原料其实就是大米 ，过去都是将它磨成水粉
，而后经过烧煮、捣蒸 、捻捣
、晾晒等工艺，最后做出又细又韧 ，充满嚼劲的粉干 。

如今的制作基本脱离了手工制作
，都是现代化的生产加工，不仅在全国各地都能看到它的身影 ，也因为那些在国外经商的温商，把粉干带出了国门。

清康熙二十一年（1682年）
，清圣祖玄烨因平定“三藩之乱”，又逢29岁生日 ，迷信的康熙决定提前做圣诞
。

快马传消息至安溪
，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何为“升平嘉宴 ”增辉添彩？当时湖头山高水险林密虎多，山寨大王也不少 ，百姓生活极艰难
，实在无物上贺。李光地童年时曾被永春帽顶寨大王林日胜捉上山寨，是安溪县城东岳庙和尚德辉禅师救出 。未回家前 ，李光地在东岳庙学过做水粉
。此时
，李光地忽然想到，湖头泉水制作的米粉 ，口感柔韧细腻
，不如把水粉做成粗条再晒干好带上朝去，到时自己还可当众表演吃法。堂兄和叔叔都说如此甚好 ，但北方人喜食干食，御前亦难汤水淋漓
，建议带上湖头的笋丝香菇同炒，味道更可显得与众不同 。

这样 ，李光地把湖头米粉变成了贡品
。他用肉丝 、虾仁
、香菇炒熟
，肉骨汤适量和米粉入锅油炒翻动，快速提锅倒入瓷盘的炒米粉 ，竟成为康熙帝“升平嘉宴
”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。

温州粉干有近千年的历史
，早在北宋初年我市的粉干家坊制作就比较盛名，有些农户就以制作粉干谋生 。初期粉干制作工艺是把米用水磨磨成水粉 ，然后把它烧至半熟后用臼舂捣蒸
，而用水水礁反复捻捣，直到捣透
。因此 ，粉团粘韧
，压出后细如纱线，放在竹编上晾晒到干。其中永嘉的沙岗 、苍南龙港余北村 ，把粉干加工当成了传统的家庭副业 。如今的粉干加工均采用现代科技，选用优质大米
、山泉水制作而成
。我市大部分粉干生产企业都有自己的漂亮包装和商标
，彻底摆脱了以往走街串巷销售的方式，现在在超市的货架上就可见到我市的粉干产品。苍南县余字米业有限公司所生产的“余字慕”牌粉干曾在2004年获得浙江省农业博览会优质奖 ，并打开了国外市场 。

温州粉干所以能别具特色
，原因很多。除了在原料上取上等白米（每100千克稻谷碾米60千克为度），在加工制作工艺上也与别处不同 ，如改燥磨为水磨
，改蒸粉为煮粉（做成大块粉球，俗称粉果 ，在滚水中烧煮）
，水质又好，而压出的鲜粉干 ，也不直接晾晒而先经过竹熟
，然后扎制成贴，再放到竹帘上边摸边晒 ，至于晾干为止
。

煮：将水烧开，放入粉干煮1-2分钟
，捞起装碗，然后加入高汤、油 、盐
、酱油、肉丝 、虾仁、香菇
、鸡蛋等各种调味品即可。

原料：江蟹、粉干 、香葱
、姜、香菇 、菜
、葱花

做法：江蟹剁块 ，粉干放入沸水锅中氽好
，香葱切丝、香菇菜切段 。锅热加油下姜 、香葱
、爆香，入江蟹炒匀烹绍酒加汤浇开加盐、胡椒粉 、味精
、粉干、香茹菜打个滚即可

炒：先将粉干放入温水浸1-3分钟 ，捞起滤干
，加佐料（肉丝 、牛肉、吓仁
、香菇、小葱等）放油加热后炒1-3分钟即可
。食时还可随食者口味喜爱放辣椒或者芥末油等调味品。

分温州炒粉干和平阳还有永嘉楠溪江干炒粉干.

原料：粉干半斤，球菜丝半斤 ，鸡蛋2个

配料：洋葱
，葱断，红萝卜 ，火退肠砌丝
，炸菜，香菇 ，肉丝

(1)温州的粉干粗所以要放入开水煮到半熟捞起晾干，平阳和永嘉楠溪江比较细只要放入温水泡一下就可以捞起.

(2)锅加油先把洋葱和葱断下油炒香
，下鸡蛋，肉丝还有香菇炒熟 ，然后下准备好的粉干快速翻炒加少量的盐
，炒后加球菜丝饭入味精，少量的盐 ，葱断
，炸菜，火腿肠 ，红萝卜
，继续翻炒，炒熟后加黄酒增香.出锅

第一步：烧开水 ，把粉干煮熟
，软硬度视个人喜好吧，捞出沥干 。

第二步：在煮粉干的同时备料 ，我今天用的配料有青菜，半个洋葱
，鸡蛋，酱油肉 ，葱花
，说句实话，俺不喜欢吃香菇 ，所以没有泡香菇
。

第三步：炒鸡蛋
，然后把青菜，洋葱 ，放在一起炒熟
，加一点生抽（千万不要放老抽，颜色太重）。

第四步：从新热锅 ，将粉干炒一下
，然后放刚才炒好的配料，再放葱花和酱油肉 。

第五步：加盐 ，味精，一点点糖
，加香油，出锅！！

米粉的起源 ，是为了饮食的方便性
。

客人来了
，洗米煮饭太慢了；米粉是熟的，煮起来方便 ，外出携带也方便。米粉在以前算得上是「高级食品」
，只有喜庆宴客 、特殊节日才会以“炒米粉 ”招待客人 。

根据记载，「米粉」这种食物的起源是：当「五胡乱华 ，华人南迁闽浙赣时
，仍以稻米榨条而食，即当今之米粉也 ，因此史料上的说法认为：北方人习惯吃面条
，到了南方以米来制作面条，是今日米粉的源起
。当今大陆以江南一带江西
、福建、广东 、广西闻名；台湾一带则以新竹米粉出名。

其中江西米粉以其独特的风味可感而闻名海内外
、广西桂林以传统文化色彩“过桥米线
”而出名、福建 、广东的米粉历史悠久 。如今的米粉也已演变成品种丰富 ，口味多样，样式齐全。

细的有如银丝；甚至还有空心的米粉
，如意大利的通心米粉（面粉制品）XXXXXX有限公司的通心米粉（大米制品）；还有方便面式的速食米粉，用滚开水一烫即可食用 ，方便快捷；还有营养米粉；米粉发展到今天
，以越来越受到人们的青睐，越来越多的人把它作为早点
、夜宵的主食
。

品尝温州各地的“非遗”美食做一个有文化的温州吃货吧！温州市区篇灯盏糕特色：外皮松脆 ，圆边酥软
，内馅爽口，独具风味。

介绍：灯盏糕外皮原料为大米与黄豆浸泡后磨成的米浆 ，肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋
，用新鲜的猪油炸制 。温州胶冻特色：口感清凉、滑润介绍：以黄鱼胶或其他鱼类的膘作原料，加水煮沸 ，溶化后冷却即成
。

吃时用刀切成小块
，用酱油 、味精
、米醋、麻油 、胡椒粉等调味。永高鱼饼特色：肉质鲜嫩、鲜而不腥
、韧性好介绍：永高鱼饼在继承传统工艺的基础上，完全采用东海新鲜野生海水鱼为主原料 ，配以独特的调味品，利用先进工艺精制而成 。

永嘉篇永嘉麦饼特色：食之松脆弱
，爽口不粘牙介绍：麦饼是温州的名小吃，也是永嘉人长久以来大米饭以外的主食
。一个麦饼的原配料是：半斤麦粉 ，一个鸡蛋
，一汤匙菜油，搅拌揉透 ，成凹字形
，嵌入咸菜、鲜肉 、炊虾
、味精。

楠溪素面特色：细如银丝，洁白柔韧 ，晶莹爽滑
，口感极好介绍：：楠溪素面煮出来看似和普通的面条无甚区别，但它做的过程可是不一般 。素面做好之后 ，必须在太阳下暴晒几天
。

这个时候
，白色的素面挂满了村前院后。纤丝翻飞，素面飘飘的场面很是赏心悦目 ，堪称楠溪一景 。

历史：温州人对素面并不陌生
。温州各地均有生产，不过论其品质之优
，首推永嘉楠溪素面。

楠溪素面，其成品常被交叠成“8 ”字形 ，因此又称“8”字面 。楠溪素面
，迄今已有一千余年的历史。

在南宋末年，永嘉民族英雄陈虞之在历时三载芙蓉南崖扎寨抗元时 ，就曾用“白纸代素面晾在竹竿上
”而计退围攻的元军
，成为古今美谈
。楠溪素面，细如银丝 ，洁白柔韧。

楠溪沿江居民历来将素面视为食中上品
，常将素面招待客人 。在永嘉农村，过去人们走亲访友时常以素面相赠
。

在妇女坐月子时 ，做外婆的免不了要提上一长筒篮交叠成“8”字形的素面
，俗称为“长寿面 ”，以讨吉利。而媒人在说媒成功之后 ，常会美滋滋地去新娘家喝“素面汤
” 。

乐清篇清江三鲜面特色：具有味够鲜、料够足 、汤够浓
、面够韧等介绍：清江三鲜面注重的是味道，因此从选料到加工
，都是很讲究的
。为了保证这碗面够鲜香，一般都会放置三种以上的海鲜 ，如牡蛎、蛏子 、小虾
、跳鱼、蛤蜊之类
，而这些海鲜一般都是在清江本地进货的，原料选用比较新鲜 ，还是现煮现卖。

白象香糕特色：味香扑鼻 、色白味甜
、糯而不粘、酥松爽口介绍：乐清白象香糕
，在当地又俗称板糕，始创于清朝末年 ，由北白象镇白塔王村民间手工食品技艺师王宏昌潜心研究创制
，距今已有百年历史，以“公记”牌和“公久 ”牌两大香糕最为有名 。它以糯米粉为主料 ，芝麻 、棉白糖、柑桔饼为辅料
，经蒸炊而成，是温州地区著名的传统糕点
。

大荆炒粉干特色：又香又鲜 ，散发出亲切的农家气息。介绍：炒粉干是乐清大荆镇的特色小吃，在雁荡山大家也喜欢吃炒粉干
，但是大荆镇上的味道最地道 。

大大的铁锅
、猪油、土鸭蛋„„成就颇负盛名的大荆炒粉干
。红色的溪虾 、绿色的芹菜
、金黄色的鸡蛋。

粉干要炒的韧性很足，猪油要完全渗入粉干 ，蔬菜、海鲜和鸡蛋的香味充分混合在一起
，这样就会又香又鲜，散发出亲切的农家气息 。文成篇文成拉面特色：其实味道在拉面 ，佐料只是一种点缀。

介绍：已有几百年历史
。其制作方法是：将白面粉倒入面盆或木板上
，慢慢加水，拌匀 ，再用双手反复揉至粘性成团。

然后切成1厘米宽
，上盖湿毛巾防干燥 。约过15至20分钟，双手将其两端提起 ，边拉边抖
，即可任意延长
。

有些人拉至近一米长时，再合并重新拉细至棉纱一般 ，抛入滚汤中，稍煮即熟
，捞起加入调味辅料，便可食用。饮酒的最高境界是“花看半开 ，酒饮微醺
” 。

吃面的最高境界就是“面吃微饱 、下次还来”了
。文成狗肉特色：色味俱佳
、具有食疗价值介绍：将健康狗肉剁成小块
，以红酒增香去味，配入当归、桔饼 、黑木耳
、香菇、大茴香等佐料烩熟 、色味俱佳。

具有“安五脏
、补胃所、壮阳道 、益气力、厚肠胃 ”等食疗价值 。泰顺篇九层糕特色：香糯而微甜 ，入口清爽介绍：九层糕
，也叫九重糕，它是多层米面层重叠而成 ，做法同米面层
，即将一层米面层蒸熟后，不将它与锅底剥离 ，继续加上一层蒸熟
，如此反复，直至达到所需厚度
。

绿豆腐特色：清热解毒 ，是盛夏防暑降温的佳肴介绍：又称观音豆腐。原材料是一种叫豆腐柴的木本小灌木，多野生在溪流边沿等地
，在离泗溪不远的小村庄均竹坑比较多 。

主要将豆腐柴叶子摘来洗净，取其汁 ，可以加适量水稀释
，而后放入少许清凉的牙膏，搅匀 ，加盖
，放置，待冷冻 ，随自己喜爱加些汤料即可食用
。泰顺婆饼特色：皮脆
、馅鲜
，入口脆香，质纯 ，油而不腻介绍：婆饼是泰顺最具山城特色的风味小吃
，是当地百姓酒宴上一道老少皆宜且又必备的菜肴。

家家户户摆酒席、招待客人或是做点心时都会买些婆饼回去 。婆饼皮脆 、馅鲜，让人百吃不厌。

做法是先以米糊制成薄饼 ，加入馅子，卷成桶状
，再压扁，上平锅微煎一下即成
。罗阳镇城关环城路上的徐世跃夫妇的婆饼店比较有名。

平阳篇顺溪黄年糕特色：香糯爽滑
、 。

桂林米粉 ，是桂林人永远谈不完的“板路
”
。

最近
，随着《桂林米粉》一书的出版，桂林米粉的板路也在网上热闹了起来。有网友在网上评选人气最旺的桂林米粉店 ，获取头名的是位于施家园路北端龙隐桥东头的“老东江”米粉店 。

“老东江 ”的地理位置
，并不优越，它既不在人头攒动的闹市区 ，也不在高楼林立的大型社区
，而是位于一个丁字路口的交通点上，若不是有“老东江
”这个正宗桂林米粉店的存在 ，车流和人流是不会在这个地点轻易停下来的
。从早上到午饭前这个时间段
，食客若想在“老东江”吃上一碗米粉，就一定要排上十几二十分钟的队 ，而不像其他米粉店那样可以随到随吃。

“老东江 ”的米粉，为什么能这样吸引食客
，笔者片言只语一时也说不明白，若想找出答案 ，最好的办法是亲自来这里吃上一碗老东江米粉 。

说过了“老东江”
，再说一下“红鼻子
”
。在最近出版的《桂林米粉》一书上，有位作者叙述了“红鼻子”米粉的家族情况。我读完那段记述后 ，发现其与事实有些出入
，特在这里更正一下 。“红鼻子 ”米粉的创始人唐万福老先生是湖南人
。据其本人说，年轻时在湖南参加过红军 ，后来战败而脱离了队伍来到桂林。到桂林后娶了一位灵川姑娘为妻
，从此后便在桂林定居下来 。唐万福做得一手好菜，红案、白案样样来得 ，数十年来一直靠饮食业谋生。

解放后
，唐万福没有固定职业，但曾到多个单位做临时厨师 ，空闲时还在宁远河岸边的空地上种菜补贴生活
。其妻则在桂林市饮食服务公司上班，一直干到退休。唐万福育有四子二女共六人 。分别是老大唐玉英（女）
，老二唐在月（子），老三唐玉生（子） ，老四唐太生（子）
，老五唐有生（子），老六唐有妹（女）
。大女儿唐玉英中专毕业后到山西省阳泉工作 ，七十年代调回广西。老二到老五四个儿子
，一直在桂林，改革开放前 ，他们也都先后到不同单位参加工作 。改革开放后
，饮食行业向私人开放，唐万福带领四个儿子 ，闯市场
，卖米粉
。短短几年间，红鼻子米粉 ，红遍桂林，并向南宁 、柳州等地扩张
，知名度大增。“花开花落终有时
” 。随着老红鼻子的离世，四个“小红鼻子” ，也年事渐高（前不久
，老四唐太生也已离世）
。如今，红鼻子米粉声望 ，已大不如前了。唐万福的小女唐有妹
，从小就身有残疾，手脚不便 ，口齿不清
，故没有上学，也没有工作能力 ，出嫁后随夫生活 。

二
、新疆炒米粉哪个品牌最好吃

1、花小小品牌的新疆炒米粉最好吃
。

2 、花小小是线下店面新疆炒米粉的龙头企业
，花小小的新疆炒米粉有着较高的知名度和口碑，它采用自主研发的原料和秘制调料制作而成 ，味道鲜美独特。除了花小小，其他新疆炒米粉品牌如新疆博湖辣椒
、新疆大盘鸡等也有类似的特色和口感 。

3、在市场上
，花小小的加盟费相对较低，而且运营体系完善 ，团队专业
，口碑极佳。所以，选择花小小新疆炒米粉是个不错的选择
。花小小新疆炒米粉主餐有招牌鸡肉米粉 、经典牛肉炒米粉
、酱香炒米粉等。为保证餐品的最佳口感 ，花小小新疆炒米粉全部一份一锅现场炒制 。

4、选择知名度高 、信誉好的品牌
，可以通过朋友推荐、网上评价等方式了解各个品牌的口碑和质量
。好的米粉应该呈现出自然的米白色，没有杂质和斑点 ，颜色过于黄或发灰的米粉可能是质量不佳或添加了其他成分。

5
、买回来的新疆炒米粉
，可以闻一闻米粉的香味，应该有一种清淡的米香味 ，没有异味 。如果有刺鼻或不寻常的味道
，可能是质量存在问题
。同时记得选择密封良好的包装，确保米粉的新鲜度。注意检查包装上的生产日期和保质期 ，避免购买过期的产品 。

关于本次上海路炒粉事件(上海最好吃的炒米粉)和路边摊炒米粉是什么米粉的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题
，我们非常高兴
。